14 августа 2026 года в Российском университете дружбы народов имени Патриса Лумумбы состоялась открытая дискуссия «Здоровое питание: современные тренды и роль ритейла». Представители научного сообщества, пищевой промышленности и розничной торговли обсудили, как сделать продукты с улучшенным составом доступной и привычной частью повседневного рациона.

Организаторами мероприятия выступили Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана Роспотребнадзора, Российский университет дружбы народов имени Патриса Лумумбы и ПАО «Корпоративный центр ИКС 5».

Встреча объединила учёных и экспертов в области гигиены питания, нутрициологии и эпидемиологии, представителей розничных сетей и производителей продуктов питания, технологов, разработчиков рецептур, специалистов по качеству и представителей отраслевых объединений.

Центральной темой дискуссии стало взаимодействие науки и бизнеса при формировании доступной среды здорового питания. Участники отметили, что рекомендации специалистов должны находить отражение не только в просветительских материалах, но и в конкретных продуктах, ассортименте магазинов, форматах готовой еды и понятной коммуникации с покупателем.

Выбор здорового питания не должен требовать от потребителя  специальной подготовки, значительных дополнительных расходов или постоянного изучения состава каждой упаковки. Для его распространения необходима последовательная работа всей цепочки - от исследований и разработки рецептуры до производства, логистики, хранения и размещения продукта на полке.

От научных данных к повседневному рациону

Первая часть программы была посвящена современным научным представлениям о здоровом питании и его роли в сохранении здоровья и активного долголетия.

Эксперты рассмотрели изменения пищевых привычек россиян за последние пять лет, основные нарушения структуры питания и последствия несбалансированного рациона. Одной из ключевых тем стала микронутриентная недостаточность - дефицит витаминов и минеральных веществ, который не всегда заметен человеку, но может существенно влиять на состояние здоровья и качество жизни.

Ещё одной темой стала готовая еда, доля которой в повседневном рационе продолжает увеличиваться. Этот сегмент может стать одним из основных инструментов распространения принципов здорового питания при условии контроля состава, пищевой ценности, размера порций, качества сырья и технологии приготовления.

 

Синицына Оксана Олеговна, заместитель директора по научной работе, директор Института комплексных проблем гигиены ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, д.м.н., профессор, член-корреспондент РАН:
«Основоположник гигиенической науки Ф.Ф. Эрисман определил первоначальную задачу нашего Центра, которая согласуется с целью сегодняшней встречи: «Доставлять городу материал для выработки тех обязательных постановлений, которыми должна регулироваться продажа съестных припасов и других предметов потребления в санитарном отношении». Необходимо помнить, что нет исходно вредных пищевых продуктов, вред человеку могут принести способы их выращивания и приготовления, вносимые добавки, а также объемы потребления пищи».

 

 

Довлетярова Эльвира Анварьековна, директор аграрно-технологического института РУДН, д.б.н., профессор
«Сегодняшнее наше взаимодействие должно привести к новым проектам и сотрудничеству. Мы не просто так называемся Университетом Дружбы, ведь дружба она сильнее любого сотрудничества. Поэтому давайте дружить, дорогие коллеги!»

 

Сетко Андрей Геннадьевич, заведующий отделом гигиены питания Института комплексных проблем гигиены ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, д.м.н., профессор
«Если мы будем наносить на маркировку, что этот продукт обладает каким-то благоприятным эффектом, то это должно быть не просто рекламным заявлением, которое вводит потребителя в заблуждение, а доказанным научно обоснованным фактом»

 

 

Тюветский Сергей Юрьевич, директор по качеству торговой сети « Перекрёсток»,X5
«Х5 заинтересованы участвовать в разных инициативах и проектах, которые направлены на улучшение качества товаров и повышение уровня пищевой безопасности в среднем по стране»

 

Совместная повестка науки и бизнеса

Дискуссия показала, что развития в вопросах здорового питания невозможно достичь  усилиями одной стороны. Научные организации обладают данными и методиками оценки, производители могут внедрять новые рецептуры и технологии, а розничные сети обеспечивают масштабирование решений и непосредственное взаимодействие с покупателем.

В качестве перспективных направлений совместной работы участники рассмотрели проведение прикладных исследований, разработку и тестирование продуктов с улучшенным составом, запуск пилотных проектов в торговых сетях и реализацию образовательных инициатив для потребителей.

Отдельное направление - подготовка предложений по совершенствованию регулирования, маркировки и технических требований к пищевой продукции. Такие решения должны одновременно защищать интересы потребителя, поддерживать добросовестных производителей и создавать условия для появления на рынке новых продуктов.

Главным итогом встречи стало общее понимание: здоровое питание должно быть не отдельной премиальной категорией, а доступной частью повседневной жизни. Для этого полезный продукт должен одновременно отвечать научным требованиям, сохранять привычный вкус, быть понятным покупателю и оставаться экономически доступным.